Resep Bakso Cuanki Khas Bandung, Kuah Ikan atau Ayam

Bakso cuanki adalah salah satu kuliner khas Bandung yang sangat populer.

Cuanki sendiri berasal dari kata cianjur dan kliningan, yang artinya campuran atau gabungan.

Sedangkan bakso cuanki adalah bakso yang disajikan dengan kuah kental yang gurih dan berisi aneka jenis sayuran seperti kol, taoge, dan kangkung.

Tidak hanya itu, bakso cuanki juga biasanya disajikan dengan bakso ikan atau ayam yang lezat dan kenyal.

Daftar Isi Tulisan

Resep Bakso Cuanki Khas Bandung, Kuah Ikan atau Ayam 1

Jika kamu ingin mencoba resep bakso cuanki khas Bandung yang lezat, berikut adalah bahan dan cara membuatnya.

Bahan-bahan:

500 gram daging ayam atau ikan, haluskan
200 gram tepung sagu
100 gram tepung terigu
2 butir telur
2 sendok teh garam
1 sendok teh merica bubuk
1 batang daun bawang, iris halus
1 liter air ( untuk kuah bakso cuanki )
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
1 sendok makan gula merah, serut halus
3 sendok makan kecap manis
3 sendok makan kecap ikan
2 sendok makan saus sambal
2 sendok teh garam
1 sendok teh merica bubuk
200 gram kol, iris halus
200 gram taoge
200 gram kangkung
2 buah tahu, potong dadu dan goreng
Bawang goreng secukupnya

Cara membuat bakso cuanki:

Campurkan daging ayam atau ikan yang sudah dihaluskan dengan tepung sagu, tepung terigu, telur, garam, merica bubuk, dan daun bawang. Aduk rata hingga tercampur secara merata.
Ambil sedikit adonan dan bentuk menjadi bola-bola kecil. Rebus bola-bola tersebut dalam air mendidih selama kurang lebih 5-7 menit hingga matang. Angkat dan tiriskan.
Untuk membuat kuah, panaskan air dalam panci besar hingga mendidih. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, gula merah, kecap manis, kecap ikan, saus sambal, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
Setelah bahan-bahan dalam kuah tercampur rata, masukkan kol, taoge, dan kangkung. Rebus hingga sayuran matang dan kuah mengental.
Masukkan bola-bola bakso ayam atau ikan yang sudah direbus dan potongan tahu goreng ke dalam kuah. Aduk rata dan masak selama 5 menit.
Sajikan bakso cuanki dalam mangkuk, tambahkan kuah, sayuran, dan bola-bola bakso ayam atau ikan beserta tahu goreng di atasnya. Taburi dengan bawang goreng secukupnya.

Itulah resep bakso cuanki khas Bandung yang dapat kamu coba buat di rumah. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya.

Resep Bakso Cuanki Khas Bandung, Kuah Ikan atau Ayam 2

Cuanki merupakan camilan khas masyarakat Jawa Barat yang biasanya dijual oleh pedagang pikul.

Namun, seiring berkembangnya waktu, cuanki juga banyak dijual di kedai. Salah satu kedai cuanki terkenal di Bandung adalah Cuanki Serayu.

Cuanki biasanya disajikan dengan kuah kaldu dan aneka isi seperti bakso sapi, tahu putih, dan kulit pangsit goreng.

Berikut adalah resep cuanki dari Sajian Sedap yang bisa kamu coba di rumah.

Bahan:

4 lembar kulit pangsit goreng
5 buah tahu putih, dipotong diagonal, dikeruk sedikit
10 butir bakso sapi
1 tangkai daun seledri, diiris halus untuk taburan
3 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bahan isi:

250 gram daging ikan tenggiri, dicincang halus
50 gram udang kupas, dicincang halus
1 siung bawang putih, dicincang halus
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh penyedap rasa
2 putih telur
150 gram labu siam kukus, dihaluskan
125 gram tepung sagu

Bahan kuah bakso cuanki:

2.600 ml air
600 gram tulang ikan
1 tangkai daun seledri, diikat
5 siung bawang putih, digoreng, dihaluskan
3 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk

Bahan pelengkap:

5 sendok makan sambal cabai rawit
3 sendok makan kecap manis

Cara membuat cuanki Bandung:

Campurkan daging ikan tenggiri, udang, bawang putih, garam, gula pasir, penyedap rasa, dan putih telur untuk membuat adonan isi cuanki. Uleni sampai rata.
Tambahkan labu siam ke dalam adonan cuanki, uleni sampai rata. Tambahkan tepung sagu, aduk rata, dan bagi adonan menjadi tiga.
Bentuk adonan pertama menjadi bola seperti bakso, kukus selama 30 menit dengan api sedang.
Isi adonan kedua ke dalam tahu, kukus selama 30 menit dengan api sedang.
Oleskan adonan ketiga ke atas kulit pangsit, goreng sampai matang, kemudian gunting-gunting.
Buat kuah dengan merebus air, tulang ikan, dan seledri dengan api kecil sampai berkaldu. Saring kaldu dan masukkan bawang putih, garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu ayam.
Tata semua isian cuanki yang sudah siap di atas piring saji atau mangkuk.
Siram kuah kaldu ikan atau ayam ke atas isian cuanki yang telah ditata.
Taburkan daun seledri yang sudah diiris halus dan bawang merah goreng yang sudah disiapkan sebagai topping.
Sajikan cuanki khas Bandung bersama sambal cabai rawit dan kecap manis sebagai pelengkap.

Itulah resep bakso cuanki khas Bandung yang bisa kamu coba buat sendiri di rumah.

Rasakan sensasi kenikmatan dan kelezatan cuanki dengan kuah ikan atau ayam yang gurih, serta isian bakso, tahu dan pangsit yang enak dan mengenyangkan.

Selamat mencoba!